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Smart Brownies

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Das neue Jahr ist da..uuh schon seit fast 3 Wochen – hallihallo! Die Feiertage sind aber gar nicht so einfach abzuschütteln, denn sie hinterlassen süße Spuren in Schränken, Fächern, Schubladen und den dunkelsten Ecken unserer uns behütenden 4 Wände.

Jaha, wie kleine gewitzte Ameisen lauern wir ihnen auf, den auf der Strecke gebliebenen Weihnachts Naschereien. Die üblen Pfundskerle werden gnadenlos eingeschmolzen. Wie Blei am Silvesterabend werden aus ihnen glorreiche Neuheiten, die um einiges adretter daherkommen als ihre komform verpackten Vorgänger.

Gibt mir ein „N“, gibt mir ein „O“, gibt mir ein „M“ und hebt eure köstlich kämpfende Faust gen Himmelszelt! Ein kleines NOM für die nächste Kaffeerunde, ein großes für die gepimpte Naschigkeit.

Es lebe die Verkleidungskunst!

Zutaten für 20 Brownie cubes:

Für den schokoholischen Teig:

  • 230g Mon Chéri (1,5 Packungen)
  • 300g Butter
  • 5 frische Eier (L) Bio/Freiland
  • 300g Rohrohrzucker
  • 250g Dinkelmehl (Typ 630 oder 1050)
  • 2 TL Weinsteinbackpulver
  • 60g Backkakao
  • je 1/2 TL Zimt & gem. Ingwer

Für die wuchtige Ganache:

  • 250g Schokoreste oder Kuvertüre (ich opferte einen 150g Schoko-Weihnachtsmann & 100g Zartbitter Kuvertüre)
  • 40g Butter
  • je 1/2 TL gem. Nelke & Kardamom
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Salz

Brownie Magie:

>> Ofen auf 150°C Umluft (170°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backrahmen (ca.30x25cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.

1.) Sachte verschmelzen wir zunächst die Mon chéri Pralinen bei niedriger Temperatur mit der Butter.

2.) Unterdessen schlagen wir die Eier einige Minuten fluffig-cremig mit dem Rohrohrzucker auf.

3.) In einer separaten Schüssel mischen wir die trockenen Zutaten aus Dinkelmehl, Weinsteinbackpulver, Kakao, Zimt sowie Ingwer miteinander.

4.) Pralinenbutter & Mehlmix rühren wir nun nacheinander in die Eiermasse bis ein homogener Teig entsteht. Diesen in die vorbereitete Form streichen und im heißen Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis der Teig die allseits beliebte Stäbchenprobe besteht 🙂 Auskühlen lassen und in 20 Würfel schneiden.

TIPP: Man kann vorher noch die Ränder begradigen – zumindest wenn man so teilzeit-perfektionistisch veranlagt ist wie ich. Da es mir immer sehr am Herzen liegt, dass die Brownies herrlich quadratisch sind, muss ich das nun mal machen. Teigreste kann man übrigens super als Eis Topping oder für Cakepops verwenden.

5.) Für das i-Tüpfelchen -unsere ultra tolle Ganache– verschmelzen wir alle angegebenen Zutaten auf niedriger Stufe miteinander. Dabei äußerst rührend vorgehen!!

6.) Brownie cubes zärtlich und reichlich damit bestreichen, mit allerlei Firlefanz dekorieren und was ihr dann damit tut…tja, an dieser Stelle klinke ich mich wohl besser aus!

Enjoy enjoy

Peace&Honig

Eure Zuckerpuppe

Krümelmonster Armageddon

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Gegen herbstliche Kälte hilft jede Menge  saftig-kerniges Mundgefühl! Dazu nen heißen Tee, einen spicy caffè latte oder mein ober grandioser Carob Kakao.

Na? Vielleicht doch noch mal fix in den Supermarkt, um die Sonntagstafel charismatisch zu bestücken? Hopphopp…

Zutaten für 32 Stück:

  • 250g weiche Bio Butter
  • 200g Rohrohrzucker
  • 1Pck. Vanillezucker
  • 2 Freiland Bio Eier (L)
  • 300g Dinkelmehl (T. 1050 oder 630)
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 1/2 TL Stein-/Meersalz
  • 1 TL Zimt
  • 200g gehackte gemischte Nüsse

Zubereitung:

Ofen auf 180Grad Umluft vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen.

Butter und Zucker schön fluffig aufschlagen. Eier nacheinander unterschlagen bis eine kompakte Masse entsteht. Mehl, Weinsteinbackpulver, Salz und Zimt separat vermengen und gemeinsam mit den Nüssen peu à peu in die Buttermasse rühren.

Nun denn, mithilfe eines Löffels oder mit befeuchteten Händen walnussgroße Bällchen aus dem Keksteig formen und mit genügend Abstand aufs Blech setzen. Nacheinander je ca. 10 Minuten fertig backen bis die Cookies am Rand goldbraun und innen noch ‚chewy‘ sind.

2016-10-22-13-09-10

Knusper knusper knäuschen ein wundervolles Wochenende wünscht euer Anja Mäuschen 😉

Zimtig saftige Apfel-Streusel-Muffins

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Stets pflege ich zu sagen:

„One Apfel-Streusel-Muffin a day keeps the doctor away“

Lasst sie wirken, meine weisen Worte und backt!

Zutaten für 17 Muffins:

Muffinteig:

  • 120g weiche Bio Butter
  • 90g Rohrohrzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 frische Bio Eier aus Freilandhaltung
  • 250g Dinkelmehl (Typ 630 oder 1050)
  • 1/2 Pck. Weinsteinbackpulver (ca. 9g)
  • 1 TL Zimt
  • 125ml Reismilch (alternativ: Dinkel-, Hafer-, Mandel- oder Sojamilch)
  • 500g Äpfel, geschält, entkernt und klein gewürfelt

Streusel:

  • 110g Dinkelmehl (Typ 630 oder 1050)
  • 60g Rohrohrzucker
  • 80g weiche Bio Butter
  • 1 Pck. Vanilezucker
  • 1/2 TL Zimt

Zubereitung:

– 2 Muffinbleche vorbereiten und mit Papierförmchen auslegen.

– 500g Apfelwürfel vorbereiten.

– Ofen auf 175g Umluft vorheizen.

Für den Muffinteig zunächst weiche Butter mit Rohrohr- sowie Vanillezucker cremig schlagen. Die 2 Eier nacheinander ordentlich unterrühren. Mehl, Weinsteinbackpulver und Zimt in einer separaten Schüssel mischen und im Wechsel mit der Reismilch ebenfalls unterrühren. Apfelwürfel schön unterheben und den Teig gleichmäßig auf 17 Muffinförmchen verteilen.

Für die Streusel alle genannten Zutaten krümelig kneten und auf den Muffins verteilen.

– Das Ganze für 20-25 Minuten in den heißen Ofen schieben.

– Stäbchenprobe durchführen und die Muffins aus dem Ofen nehmen. Idealerweise auf einem Kuchengitter oder dem Ofenrost abkühlen lassen. So kommt nämlich auch von unten Luft an die Muffins, sodass sie gleichmäßig auskühlen und am Boden nicht pampig werden.

Hach..ein Traum! Dieser fluffige saftige Traum mit einem Hauch von Zimt und diesen kleinen saftigen Apfelstückchen ergänzt sich perfekt mit den knusprigen und buttrigen Zimtstreuseln.

Bon appetit!

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Peace&Honig

Euer Muffintop