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Italo Burritos

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Hey du,

einatmen…ausatmen…Augen auf!

Peter: ‚Komm mit mir.‘
Wendy: ‚Ich… ich kann nicht fliegen.‘
Peter: ‚Ich brings dir bei. Ich zeig dir wie man auf dem Rücken des Windes reitet.‘

Ja Peter, mein guter guter Peter, ich werde mitfliegen sobald ich diese Burritos verdaut hab. Davor vergessen wir die janze Chose mal wah?

Zutaten für 4 Burritos:

  • 4 große Tortilla Fladen (Durchmesser ca. 24cm)
  • 1 EL Ghee/Butterschmalz oder Kokosfett
  • 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt
  • 2 Zucchini (500g), 1x1cm klein gewürfelt
  • 2 Auberginen (500g), 1×1 cm klein gewürfelt
  • je 1 TL Kurkuma & gem. Koriander
  • je 1 EL getrockneter Oregano & frischer fein gehackter Rosmarin
  • 100ml Weißwein
  • ca. 1 TL Salz
  • 100g fertiges grünes Pesto
  • 250g Reiscuisine
  • 1 Handvoll fein geriebener Parmesan
  • 1/2 TL gem. schwarzer Pfeffer

Fürs Pinien-Tomato Topping:

  • 1 TL Ghee/Butterschmalz oder Kokosfett
  • 50g Pinienkerne
  • 250g klein gehackte Tomaten
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Ahornsirup
  • je 1/2 TL Kurkuma sowie schwarzer Pfeffer
  • 50g grob gehackte Petersilie

Zubereitung:

Dem Ghee/Butterschmalz ODER Kokosfett in eine großen Pfanne scheeee Feuer unterm Hintern machen. Frühlingszwiebeln, Knobi und Ingwer darin anbraten, dann Zucchini sowie Auberginenwürfelchen hinzufügen und wohlgesonnen mitbraten.

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Kurkuma, Koriander, Oregano, Rosmarin und Salz dazu schubsen und das Ganze mit Weißwein ablöschen. Nur solange mit geschlossenem Deckel dünsten, dass unser Gemüs´ noch nen schnieken Biss hat. Pfanne beiseite stellen.

Pesto, Reiscuisine, Parmesan und schwarzen Peffer in einem Schüsselchen vermischen. Die Hälfte unter das Pfannen Mischimaschi rühren.

4 Tortilla Fladen achtsam damit füllen, einrollen und kuschlig in einer kleinen Auflaufform anordnen.

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Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Für das Pinien-Tomato Topping die Pinienkerne in Ghee rösten, die Tomaten hinzufügen, dann den Rest und das Ganze 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie am Ende dazugeben.

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Die Burritos mit der restlichen Pestosahne bestreichen und der Pinien-Tomato Salsa toppen.

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Unser duftendes Kleinod nun für 20-25 Minuten in den Ofen schieben, bis es lecker käsekrossig riecht und die Burritos uns sonnengeküsst zuzwinkern.

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Dazu gabs nen schlichten Endiviensalat mit nem classy Olivenöl-Balsamico Dressing.. wat will man mehr? Eben!

Enjoy the Donnerstag Abend full of Wochenend-Vorfreude!

Peace&Honig

Eure Fladen-Piroutte > Anja

 

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Chili con carne alla Anja Gonzales

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Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 EL Ghee/Butterschmalz oder Pflanzenöl
  • 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
  • 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 300g frisches Rinderhack (Bio-Qualität!)
  • 1 gehäufter TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 Msp. Muskatpulver
  • 4 gehäufte EL Tomatenmark
  • 100ml Weiß- oder Rotwein (ich habe nen Rest Weißwein verwendet..denke jedoch, dass Rotwein besser zu Hack passt!)
  • 2 kleine Dosentomaten mit ganzen Tomaten (à 400g),
  • 150ml Gemüsebrühe
  • 1 kleine Dose Mais (Füllmenge 340g), abtropfen!
  • 1 kleine Dose Kidneybohnen (Füllmenge 410g), abtropfen!
  • 1 EL getrockneter Oregano
  • 4 Lorbeerblätter
  • 1,5 EL Kakaopulver (Backkakao> d.h. ohne Zucker)
  • 2 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
  • 2-3 TL Salz (nach Geschmack)
  • Chiliöl/-essenz/-soße nach Geschmack.. kommt drauf an wieviel Arsch ihr in der Hose habt 😉
  • dazu: Tortillas, Baguette oder Reis, frische Petersilie, Chilifäden, andere Kräuter und vielleicht etwas Sour Cream

Zubereitung:

Ghee/Butterschmalz oder Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und zunächst Knoblauch sowie Zwiebeln darin anbraten.

Hackfleisch, Tomatenmark und die ganzen Gewürze hinzufügen, d.h. Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika-, Koriander- sowie Muskatpulver. Diese bunte Mischung gut vermengen und 2 Minütchen braten, bis das Hackfleisch  krümelig ist.

Das Ganze nun mit Wein ablöschen, kurz köcheln lassen und alle restlichen Zutaten einrühren (>> Dosentomaten mit Saft, Gemüsebrühe, Kidneybohnen, Mais, Oregano, Lorbeerblätter, Kakao, Agavendicksaft/Ahornsirup, Salz und Chiliwürze). Die ganzen Dosentomaten mit dem Kochlöffel im Topf grob zerkleinern, dann Deckel druff und unser herrliches Chili con carne bei mittlerer Hitze 25 Minuten sachte köcheln lassen. Ab und zu mal umrühren und kontrollieren, dass auch nichts anbrennt!

Am Ende noch mal mit Salz abschmecken. Was die Schärfe angeht, anfangs besser vorsichtig dosieren und im Nachhinein einen druff setzen. Natürlich muss das jeder selbst entscheiden. Nicht jeder feiert danach gerne scharfe Toiletten-Partys 😀

Unser Chili habe ich noch mit frischer Petersilie und Chilifäden garniert – hat klasse gepasst! Dazu gabs warme Tortillafladen und viiiiel Liebe! Speedy Gonzales wäre sicher hin und weg gewesen!

ARRIBA! ARRIBA! ANDALE! YEEEPPAA!

Wünsch euch ein >heißes< Wochenende ihr Chilipüpse

Peace&Honig

Eure schnellste Maus von Mexiko