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Euer Anja-Küchen-Piranha rockt den Westen beim WDR

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Ein fröhliches 》Hohoho 《 zum -tatsächlich schon- 3.Advent!

Der besinnlichste Monat im Jahr flattert mal wieder viel zu flott an uns vorbei – gleich einem Phoenix, der gerade erst aus der Asche auferstandener ist.

Naja..und als wäre das nicht schon genug, komme ich auch noch mit Neuigkeiten angestapft.

Für die noch uninformierten Leckermäuler unter euch, ich bin seit Januar regelmäßig beim WDR mit meiner eigenen lustigen Kochshow zu sehen. In der Mediathek könnt ihr glücklicherweise stets alle Clips und Rezepte einsehen. Vielleicht ist ja was für euer diesjähriges Weihnachts-Geschlecker dabei – schaut rein:

http://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/koeche/uebersicht-anja-petralia-100.html

Tja und hier folgt noch eine Adventsbeichte: ich bin die faulste Bloggerin aller Zeiten 🙂 Das liegt daran, dass ich Köchin bin. Auf meiner Facebook Fanseite hingegen werdet ihr regelmäßig zu meinen kleinen Abenteuern, anstehenden Shows und herrlichen Rezepten informiert. Folgt mir dort hin. Ich freue mich:

https://m.facebook.com/Anja-Petralia-451252031733000/?ref=m_notif&notif_t=page_user_activity

..und wie schön wenn das Heimatstädtchen so einen wundervollen Artikel zu seinem ‚Sprendlinger Mädsche‘ veröffentlicht. Mein Herz ist aus artgerecht hessischer Haltung, finn-sizilianisch gefüttert und Ebbelwoi-getauft! Ist doch klar:

https://www.op-online.de/region/dreieich/vorreiterin-kuechen-freestyle-7090918.html

Einen wunderschönen Sonntag euch allen!

Peace&honey

Euer Pfannenflüsterer

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Schnelle Pasta >Avocado-Carbonara<

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Für mich gibts sonntags fast nichts besseres als ein richtig herrlich flottes und dennoch vorzüglich feines Pasta Gericht. Die Zutaten meiner Avocado-Carbonara kann man prima vorher zusammenschnippeln, verquirlen und bereitstellen, dann einen schönen Sonntagsspaziergang machen, um den Appetit zu schüren und anschließend direkt zubereiten! Here ya go…

Zutaten für 2 Personen:

  • 250g Spaghetti

Für die Schüssel:

  • 1 Avocado, essreif
  • 2 frische Bio Hühnereier aus Freilandhaltung
  • 50g geriebener Parmesan oder Pecorino
  • je 1 TL getrockneter Basilikum & Thymian (optional)
  • 1/2 TL Kurkuma (optional)
  • Salz

Für die Pfanne:

  • 2 EL Ghee/Butterschmalz oder Kokosöl >> bestens zum Braten geeignet, da sehr hitzestabil!
  • 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
  • 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 1 kleine Chilischote, klein gehackt

Topping:

  • Gerösteter Sesam, Avocadowürfel, rote Chiliringe

Zubereitung:

  • Einen großen Topf mit Pastawasser aufsetzen und anfeuern.
  • Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Die Hälfte der Avocado in einer großen Schüssel pürieren und mit Hühnereiern, Parmesan, Basilikum, Thymian, Kurkuma und einer Prise Salz (der Käse bringt schon viel Salz mit sich!!) verquirlen. Andere Hälfte der Avocado würfeln und beiseitestellen..die Würfelchen verwenden wir anschließend als Topping.
  • Kocht das Pastawasser? Yeah dann hopp hopp Salz rein und Spaghetti in den heißen Wirlpool schubbsen. Parallel 2EL Ghee/Butterschmalz oder Kokosöl in einer große Pfanne erhitzen und Knobi, Frühlingszwiebeln sowie Chili darin anbraten. Sobald unsere Spaghetti kurz vor „al dente“ sind, abgießen, in die Pfanne geben, alles gut mit unserm Chili-Knobi-Zwiebel-Mix vermengen und noch ca. 3 Minuten weiterbraten. Dadruch garen unsere Pasta noch ein wenig nach.

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  • Schlussspurt: Heiße Spaghetti direkt aus der Pfanne in die Schüssel mit der Eiermasse geben und alles ordentlich miteinander verrühren, bis sich alle Zutaten „vereinigt“ haben und kein glibbriges Ei mehr zu sehen ist. Die Eier werden nur perfekt „Carbonara-mäßig“, wenn man sie mit der Resthitze der Nudeln gart. Gießt man sie direkt in die Pfanne und setzt sie der Herdhitze aus, erhält man ein pampiges Rührei. Dat wolle mer ja nicht, gelle? Schön cremig sollen sie sein!

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  • Zu guter Letzt auf zwei Tellern anrichten, mit Avocadowürfeln, Sesam und Chiliringen toppen

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Bon appetit mes amis culinaires

Peace&Honig

Euer Avocado-Advokat

Paneer – indischer Frischkäse einfach selbst gemacht

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Back to the roots Leute! Lasst uns wieder Höhlenmensch, Alm-Öhi, Steppenreiter und Dschungel-Bezwinger sein und unsern Käse selbstmachen, statt ihn ausm Supermarktregal in unsern Einkaufswagen plumpsen zu lassen.

Zutaten für ca. 550-600g Frischkäse:

  • 4 Liter frische Rohmilch oder Bio Vollmich (nur pasteurisiert, NICHT homogenisiert, sonst klappt es nicht! > Bio Laden)
  • Frisch gepresster Zitronensaft von 2 Zitronen
  • Metallsieb
  • Sauberes Mulltuch oder dünnes Geschirrtuch (falls mit Weichspüler gewaschen > unbedingt nochmal 3 Min. abkochen)
  • Hoher Kochtopf
  • saubere große Schüssel oder einen Eimer
  • Je nach Verwendung und Gusto: Gewürze, Kräuter und Salz

Zubereitung:

Milch in einen hohen Kochtopf gießen, damit sie zum Aufkochen Luft nach oben hat. Langsam aufkochen und dabei mit einem Schneebesen stetig schlagen.. dann kocht sie nicht über. Den Zitronensaft langsam in die kochende Milch gießen und weiterschlagen. Nun gerinnt die Flüssigkeit und der Käse trennt sich sichtbar von der gelblichen Molke. Falls man einen würzigen Käse haben möchte kann man nun Salz und Gewürze wie z.B. Kreuzkümmelsamen, Koriander, Schabziger Klee, Oregano usw. in den Topf geben. Sieb auf eine große saubere Schüssel oder einen Eimer setzen und mit einem Mull- oder dünnen Geschirrtuch auslegen. Den kompletten Inhalt des Topfes ins Sieb gießen. Die gelbliche Molke läuft nun unten in den Auffangbehälter, während im Sieb eine wunderschöne Käsemasse zurückbleibt (siehe Foto). Ist soweit alles abgelaufen, schnürt man das Tuch oben fest zu und drückt den Käse nochmal richtig kräftig aus. Man kann ihn gleich weiter verarbeiten oder einfach im Sieb lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Aus Paneer kann man köstlich herzhafte sowie lieblich süße Speisen herstellen. Zum Beispiel kann man ihn würfeln und in Olivenöl, Zitronensaft, Chili, Knoblauch, Petersilie und Salz marinieren. Weiterhin gibt es allerlei göttlich indische Rezepte für diverse Paneer Currys, wie z.B. mein Malai Paneer hier, oder klebrig süße Paneer Pralinen. Eine Recherche lohnt sich!

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Ich wünsche euch fröhliches Rumkäseln und ein wunderbares Wochenende!

Peace&Honig

Euer Käs´fuß

Rainbow Spirit Festival, Anja kocht mit!

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In München war mer! Schee wars uffm „Rainbow Spirit Festival 2012“, bekannt als das größte spirituelle Event Europas!

Es gab primär viel zu riechen und zu hören. Von Weihrauch über Sandelholz bis Kreuzkümmel, begleitet von stetigem Trommeln, Didgeridoo und Instrumenten, die ich noch nie zuvor gesehen habe. Viel kurioses und schrulliges entlockte mir ein Lächeln..oder zwei, drei..

Da ich ja ein Faible für kulinarisches hege, fühlte ich mich an den Ständen, an denen man viel neues probieren konnte und natürlich in der Showküche am wohlsten. Mein absolutes Highlight war der 27.Mai (übrigens mein Geburtstag), denn >Volker Mehl<, einer meiner Lieblings Ayurveda Köche, war ebenfalls am Start und gab den Gästen einen tollen Einblick in die Ayurvedische Kochkunst. Es kam noch besser, denn nachdem ich jauchzend angehüpft kam, um mir ein Foto mit ihm zu sichern, fragte er mich noch, ob ich ihm bei seiner nächsten Koch Vorführung assistieren könne. KLAR MAN!!

Es gab Zucchini-Paprika-Pakoras, Mango-Chutney und einen süßen Karottensalat..und hier der Beweis, denn ich flachs doch net:

Danke Volker!

Hier das eigentliche Highlight und der Grund für unsere Reise nach München:

Zwischen vielen weiteren Ausstellern und allerlei Skurrilität, fand man sich plötzlich an einem sehr bodenständigen, liebevollen und vor allem ziemlich coolen Stand wieder.

Es war der von meinem Bruder Sandro, der mit seiner Vision „Heal Your World“ einen strahlend blauen Himmel mit weißen Wölkchen zum Festival brachte. Er und seine Gehilfen, unteranderem meine Wenigkeit, ließen vor diesem Hintergrund die Sonne scheinen und zogen die Besucher durch ihre Natürlichkeit und Einfachheit magisch an! Ein wundervolles und sehr wirksames Projekt, das ein aufregendes Abenteuer für alle bietet, welche merkliche Veränderung in ihrem Leben bewirken und genießen möchten. Es lohnt sich, schauts euch an:

http://www.healyourworld.de/     oder bei Facebook:     www.facebook.com/healyourworld

..und der Volker Mehl trägt nun auch das blaue Heal Your World Armband an seinem lecker Handgelenk!

Ein paar tolle Tage warns! Das Wetter war bombe und das bayrische Bier is ja wohl mal der Knaller, jeht runner wie Wasser!

Servus und Peace!

Ne Maß Helles, g´schofft, Feierabend!