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Smart Brownies

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Das neue Jahr ist da..uuh schon seit fast 3 Wochen – hallihallo! Die Feiertage sind aber gar nicht so einfach abzuschütteln, denn sie hinterlassen süße Spuren in Schränken, Fächern, Schubladen und den dunkelsten Ecken unserer uns behütenden 4 Wände.

Jaha, wie kleine gewitzte Ameisen lauern wir ihnen auf, den auf der Strecke gebliebenen Weihnachts Naschereien. Die üblen Pfundskerle werden gnadenlos eingeschmolzen. Wie Blei am Silvesterabend werden aus ihnen glorreiche Neuheiten, die um einiges adretter daherkommen als ihre komform verpackten Vorgänger.

Gibt mir ein „N“, gibt mir ein „O“, gibt mir ein „M“ und hebt eure köstlich kämpfende Faust gen Himmelszelt! Ein kleines NOM für die nächste Kaffeerunde, ein großes für die gepimpte Naschigkeit.

Es lebe die Verkleidungskunst!

Zutaten für 20 Brownie cubes:

Für den schokoholischen Teig:

  • 230g Mon Chéri (1,5 Packungen)
  • 300g Butter
  • 5 frische Eier (L) Bio/Freiland
  • 300g Rohrohrzucker
  • 250g Dinkelmehl (Typ 630 oder 1050)
  • 2 TL Weinsteinbackpulver
  • 60g Backkakao
  • je 1/2 TL Zimt & gem. Ingwer

Für die wuchtige Ganache:

  • 250g Schokoreste oder Kuvertüre (ich opferte einen 150g Schoko-Weihnachtsmann & 100g Zartbitter Kuvertüre)
  • 40g Butter
  • je 1/2 TL gem. Nelke & Kardamom
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Salz

Brownie Magie:

>> Ofen auf 150°C Umluft (170°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backrahmen (ca.30x25cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.

1.) Sachte verschmelzen wir zunächst die Mon chéri Pralinen bei niedriger Temperatur mit der Butter.

2.) Unterdessen schlagen wir die Eier einige Minuten fluffig-cremig mit dem Rohrohrzucker auf.

3.) In einer separaten Schüssel mischen wir die trockenen Zutaten aus Dinkelmehl, Weinsteinbackpulver, Kakao, Zimt sowie Ingwer miteinander.

4.) Pralinenbutter & Mehlmix rühren wir nun nacheinander in die Eiermasse bis ein homogener Teig entsteht. Diesen in die vorbereitete Form streichen und im heißen Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis der Teig die allseits beliebte Stäbchenprobe besteht 🙂 Auskühlen lassen und in 20 Würfel schneiden.

TIPP: Man kann vorher noch die Ränder begradigen – zumindest wenn man so teilzeit-perfektionistisch veranlagt ist wie ich. Da es mir immer sehr am Herzen liegt, dass die Brownies herrlich quadratisch sind, muss ich das nun mal machen. Teigreste kann man übrigens super als Eis Topping oder für Cakepops verwenden.

5.) Für das i-Tüpfelchen -unsere ultra tolle Ganache– verschmelzen wir alle angegebenen Zutaten auf niedriger Stufe miteinander. Dabei äußerst rührend vorgehen!!

6.) Brownie cubes zärtlich und reichlich damit bestreichen, mit allerlei Firlefanz dekorieren und was ihr dann damit tut…tja, an dieser Stelle klinke ich mich wohl besser aus!

Enjoy enjoy

Peace&Honig

Eure Zuckerpuppe

Krümelmonster Armageddon

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Gegen herbstliche Kälte hilft jede Menge  saftig-kerniges Mundgefühl! Dazu nen heißen Tee, einen spicy caffè latte oder mein ober grandioser Carob Kakao.

Na? Vielleicht doch noch mal fix in den Supermarkt, um die Sonntagstafel charismatisch zu bestücken? Hopphopp…

Zutaten für 32 Stück:

  • 250g weiche Bio Butter
  • 200g Rohrohrzucker
  • 1Pck. Vanillezucker
  • 2 Freiland Bio Eier (L)
  • 300g Dinkelmehl (T. 1050 oder 630)
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 1/2 TL Stein-/Meersalz
  • 1 TL Zimt
  • 200g gehackte gemischte Nüsse

Zubereitung:

Ofen auf 180Grad Umluft vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen.

Butter und Zucker schön fluffig aufschlagen. Eier nacheinander unterschlagen bis eine kompakte Masse entsteht. Mehl, Weinsteinbackpulver, Salz und Zimt separat vermengen und gemeinsam mit den Nüssen peu à peu in die Buttermasse rühren.

Nun denn, mithilfe eines Löffels oder mit befeuchteten Händen walnussgroße Bällchen aus dem Keksteig formen und mit genügend Abstand aufs Blech setzen. Nacheinander je ca. 10 Minuten fertig backen bis die Cookies am Rand goldbraun und innen noch ‚chewy‘ sind.

2016-10-22-13-09-10

Knusper knusper knäuschen ein wundervolles Wochenende wünscht euer Anja Mäuschen 😉

Möhrchen-Brownies unter Himbeer-Himmel

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Sommer, Sonne, Himbeer-Himmel und ein dichtes, saftiges, schweres Etwas von Brownie. Was passt in diese Abfolge nicht rein? So Fragen gibts doch auch immer bei IQ-Tests. Schon mal gemacht? Ich hab übrigens nen ziiiemlich hohen IQ, aber nun reden wir mal nicht von meiner hammer Intelligenz. Wichtigeres gibt es heute zu klären..nämlich wie zum Teufel baut man diese geilen Brownies mit Karotten drin und ner Himbeerpampe, die so gut ist, das ich sie „Himbeer-Himmel“ nennen musste? Da hastes…(und nen hohen IQ braucht man dafür auch nicht!)

Zutaten für 16 Stück (in einer ca. 34cm x 23cm große Kasten-Backform):

Für die Brownies:

  • 150g Bio Butter
  • 100g Zartbitter Kuvertüre, grob gehackt
  • 200g Mandeln, grob gehackt
  • 350g Karotten, fein geraspelt
  • 3 Bio Eier aus Freilandhaltung (Größe L)
  • 100g Dinkelmehl (Typ 630 oder 1050)
  • 400g Rohrohrzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 TL Ingwerpulver
  • abgeriebene Schale einer Bio Orange
  • 3 gestrichene EL Kakao
  • 2 gestrichene TL Weinsteinbackpulver

Für den Himbeer-Himmel:

  • 2 Becher Crème Fraîche oder Schmand (400g)
  • 400g Himbeeren (TK geht auch, dann aufgetaut)
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Cassis

Zubereitung:

Ofen auf sommerliche 175 Grad Umluft vorheizen. Eine etwa 34 x 23cm große Kastenform, Auflaufform oder einen Backrahmen einfetten.

Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Herdplatte ausstellen, die gehackte Kuvertüre hinzufügen und langsam in der warmen Butter schmelzen.

Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Niemals unbeobachtet lassen und immer wieder schwenken.. Röstaromen lassen nicht lang auf sich warten! 😉

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Ingwerpulver, Orangenschale, Kakao sowie Weinsteinbackpulver in einer separaten Schüssel mischen.

Die Eier in einer großen Schüssel mit dem Handrührer cremig schaumig schlagen und die göttlich flüssige Schokobutter unterrühren. Nacheinander die Mehlmischung, die geraspelten Karotten sowie gehackten Mandeln ordentlich untermengen, bis der Teig schön geschmeidig ist.

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Den Teig in die Backform füllen, glatt streichen und für 30-35 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.

Stäbchenprobe durchführen, ausm Ofen holen und vollständig abkühlen lassen.

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Für den Himbeer-Himmel Crème Fraîche mit Honig sowie Cassis cremig schlagen. Die Himbeeren grob mit einer Gabel zermatschen und mit viel Fingerspitzengefühl unterheben. Mit Schmand kann man die Creme ebenfalls zubereiten. Eigentlich steh ich ziemlich auf Schmandt! Nun kann elegant angerichtet und serviert werden.

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Bon appetit mes chers! Meine 4 „G´s“ des Tages> Genießt, gestikuliert, grinst und gebt!

Peace&Honig

Euer Knackarsch, der den Brownies mit seiner Sommerbräune farblich in nichts nachsteht.