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Liquid power bonjours

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Mein Frühstück ist mir holy moly! Meine Rolle als breakfast barkeeper gefällt mir ungemein gut. Heute musste es easypeasy sein und eine Prise beschleunigter als sonst- inkl. ToGo-Option. Denn dat Mädsche vergisst jern mal die Zeit, ist ohne ihr petit déjeuner jedoch hoffnungslos verloren auf einer turbulenten ton- und eindrucksvollen mother earth.

I proudly present dat flüssige gute Laune Ambrosia für den frühen Vogel und all die Eulen, die mit ihren zerknitterten Flügeln überall anecken.

Zutaten für 2 Gläser:

  • 200ml Mandel- oder Reisdrink
  • 6 Datteln und 4 Dörrpflaumen (gern auch mit Feigen oder Aprikosen experimentieren)
  • 2 EL Cashewkerne
  • 1 EL Mandelmus
  • 1 EL Chiasamen
  • 2Prisen Stein- oder Meersalz
  • 2Prisen Safranfäden (optional)
  • Gewürzmix: Je 1/2 TL Kardamom, Kurkuma und gemörserte Fenchelsamen, 2 Msp. gem. schwarzer Pfeffer (nach Gusto austauschbar bien sûr)
  • 1 EL gutes Olivenöl
  • 200ml heißes Wasser
  • Etwas honey nach Geschmack

Schlurf..stolper..gähn..here i am:

Alle Zutaten, bis auf das heiße Wasser, in einen hohen Rührbecher geben, abdecken und über Nacht stehen lassen. Die Trockenfrüchte und die Cashews werden wunderbar weich, die Chiasamen quellen auf und die Gewürze, besonders der Safran, entspannen sich und geben ihr Aroma ab. Sie sind nicht dominant im Geschmack, haben aber eine tolle Wirkung.

Kurkuma wirkt z.B. blutreinigend, entzündungshemmend und immunstärkend. Sein königlich gelber Kollege, der Safran, stabilisiert zudem die Nerven, stärkt das Herz, unterstützt die Verdauung, fördert Lebensfreude und Potenz. Die süßen Fenchelsamen passen herrlich in die ganze Chose rein und schenken uns gemeinsam mit Kardamom und Pfeffer ein leichtes unbeschwertes Gefühl, sowohl auf geistiger als auch auf körperlicher Ebene. Hinzu kommt ein Potpourri aus ultra guten Fetten und Antioxidantien aus Chiasamen, Olivenöl und Nüssen, die unser Gehirn und Nervensystem betüdeln sowie Haut&Haar nähren, Vitamine, Ballaststoffe, Mineralstoffe aus Trockenfrüchten, die im Ayurveda übrigens als absolutes Verjüngungsmittel gelten und besonders Frauen empfohlen werden, da Feigen, Datteln und co die Weiblichkeit pflegen und fördern.

Allora genug Warenkunde..nun gehts an die Fertigstellung:

Am nächsten Morgen das heiße Wasser aus dem Wasserkocher dazugießen und alles mit den Stabmixer fein pürieren. Eventuell mit etwas Honig süßen..prost und nei damit!

Unschlagbar: Banane, Mango oder Avocado mitpürieren! Kurzum, es wird nie langweilig an der breakfast Theke mit der trällernden Shakeresse.

Have a yummy one!

Peace&Honig

Euer mixed unicorn

2016-04-27 09.01.46

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Mafaldine con carciofi e salmone

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Pasta Magie – eine Welt für sich…

Ich halte kurz inne. Man kann mich getrost Pasta-Fetischist taufen. Gelockte Fussili, elegante Linguine und zarte Farfalle (übersetzt: Schmetterling) gehören zu meinen Lieblingen. Aber ich glaube, dass die königliche Mafaldine meine liebste Pastasorte ist. Ihre Lamellen aus Teig erinnern an magische Korallenriffe, die dank dem wohltuenden Gewicht weichen Wassers bis in alle Ewigkeit vor urbaner Lautstärke und alltäglichen Turbulenzen abgeschnitten sind.

Sie sind wohl nach der neapolitanischen Prinzessin „Mafalda von Savoyen“ benannt, die edle spitzenbesetzte Kleider trug, wie es sich nun mal für eine richtige Prinzessin gehörte. Diese Pasta erinnert an den wellenförmigen Saum ihrer königlichen Roben. Ich finde Pasta sollte man stets mit einer königlichen Haltung zubereiten und auch genießen. „Königlich“ kann man an dieser Stelle natürlich interpretieren wie man möchte. Für mich heißt es kontextgerecht: gute Mucke angeworfen, Gläschen Wein parat (ganz nach dem Grundsatz „ich koche gerne mit Wein und manchmal gebe ich ihn sogar ins Essen“) und wild gestikulierend sowie tanzend fortbewegen, damit sich die Aromen im ganzen Haus verteilen. Die Nachbarschaft soll schließlich gleich mit betört werden. Sie eignen sich toll für weiche & geschmacksintensive Soßen. Ich habe mich heute für eine erfrischend sommerliche Variante entschieden, die das grau-kalte Winterwetter mal für einen genießerischen Augenblick links liegen lässt. Mmmh ihr werdet es lieben!

Die Pastaspiele mögen beginnen!!!

Zutaten für 3 Portionen:

  • 300g Mafaldine (Alternative: neeee, Mafaldine sind zu toll! Im äußersten Notfall jedoch Pappardelle, Tagliatelle oder Farfalle)
  • 2 EL Ghee/Butterschmalz oder Kokosfett
  • 3 Zehen Knoblauch, gepresst
  • je 1/2 TL gem. Koriander sowie schwarzer Pfeffer
  • 280g Artischockenherzen (in Öl eingelegt), abgetropft und klein gehackt
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • fein abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
  • 150ml heißes Pastawasser ausm Kochtopf
  • Walnussgroßes Stückchen Butter (ca. 30g)
  • 150g guter Bio-Räucherlachs, klein gezupft
  • 1 Bund glatte Petersilie (ca. 50g), grob gehackt
  • Salz, gutes Olivenöl

Zubereitung:

Alle Zutaten wie oben angegeben bereitstellen. Die Kochprozedur ist kein langwieriges Unterfangen – hopphopp und happhapp quasi. Solange unsere lieblichen Mafaldine kochen, können wir geschwind die Soße fertigstellen.

1.) Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen

2.) Ghee/Butterschmalz oder Kokosfett in einer großen Pfanne anheizen.

3.) Mafaldine nun ins kochende Salzwasser schubsen.

4.) Gepresste Knoblauchzehen kurz in der Pfanne schwenken. Zitronensaft, -schale, Artischocken, Koriander sowie schwarzen Pfeffer sogleich hinzufügen und alles schön miteinander vermählen.

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5.) Vom kochenden Pastawasser, in dem die Mafaldine schwimmen und allmählich al dente werden, 150ml abnehmen und gemeinsam mit der Butter in die Pfanne geben. Unsere Soße nun auf mittlerer Stufe weiterköcheln und etwas eindicken lassen. Eventuell mit einer guten Prise Salz nachwürzen.

6.) Pasta abgießen und zusammen mit dem Räucherlachs und der Petersilie in die Pfanne geben. Alles liebevoll vermengen und dabei den wundervollen Duft einatmen.

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7.) Den Pfanneninhalt schwungvoll auf 3 Teller verteilen und mit enorm guten Olivenöl besprenkeln.

8.) Der Drehmoment zählt. Ein hungriges Lächeln schmückt die Motorik. Der Atem hält inne, um dieser köstlichsten Materie Platz zu machen. Buon appetito!

Peace & Honig

Euer Teigling

 

 

Möhrchen-Brownies unter Himbeer-Himmel

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Sommer, Sonne, Himbeer-Himmel und ein dichtes, saftiges, schweres Etwas von Brownie. Was passt in diese Abfolge nicht rein? So Fragen gibts doch auch immer bei IQ-Tests. Schon mal gemacht? Ich hab übrigens nen ziiiemlich hohen IQ, aber nun reden wir mal nicht von meiner hammer Intelligenz. Wichtigeres gibt es heute zu klären..nämlich wie zum Teufel baut man diese geilen Brownies mit Karotten drin und ner Himbeerpampe, die so gut ist, das ich sie „Himbeer-Himmel“ nennen musste? Da hastes…(und nen hohen IQ braucht man dafür auch nicht!)

Zutaten für 16 Stück (in einer ca. 34cm x 23cm große Kasten-Backform):

Für die Brownies:

  • 150g Bio Butter
  • 100g Zartbitter Kuvertüre, grob gehackt
  • 200g Mandeln, grob gehackt
  • 350g Karotten, fein geraspelt
  • 3 Bio Eier aus Freilandhaltung (Größe L)
  • 100g Dinkelmehl (Typ 630 oder 1050)
  • 400g Rohrohrzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 TL Ingwerpulver
  • abgeriebene Schale einer Bio Orange
  • 3 gestrichene EL Kakao
  • 2 gestrichene TL Weinsteinbackpulver

Für den Himbeer-Himmel:

  • 2 Becher Crème Fraîche oder Schmand (400g)
  • 400g Himbeeren (TK geht auch, dann aufgetaut)
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Cassis

Zubereitung:

Ofen auf sommerliche 175 Grad Umluft vorheizen. Eine etwa 34 x 23cm große Kastenform, Auflaufform oder einen Backrahmen einfetten.

Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Herdplatte ausstellen, die gehackte Kuvertüre hinzufügen und langsam in der warmen Butter schmelzen.

Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Niemals unbeobachtet lassen und immer wieder schwenken.. Röstaromen lassen nicht lang auf sich warten! 😉

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Ingwerpulver, Orangenschale, Kakao sowie Weinsteinbackpulver in einer separaten Schüssel mischen.

Die Eier in einer großen Schüssel mit dem Handrührer cremig schaumig schlagen und die göttlich flüssige Schokobutter unterrühren. Nacheinander die Mehlmischung, die geraspelten Karotten sowie gehackten Mandeln ordentlich untermengen, bis der Teig schön geschmeidig ist.

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Den Teig in die Backform füllen, glatt streichen und für 30-35 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.

Stäbchenprobe durchführen, ausm Ofen holen und vollständig abkühlen lassen.

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Für den Himbeer-Himmel Crème Fraîche mit Honig sowie Cassis cremig schlagen. Die Himbeeren grob mit einer Gabel zermatschen und mit viel Fingerspitzengefühl unterheben. Mit Schmand kann man die Creme ebenfalls zubereiten. Eigentlich steh ich ziemlich auf Schmandt! Nun kann elegant angerichtet und serviert werden.

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Bon appetit mes chers! Meine 4 „G´s“ des Tages> Genießt, gestikuliert, grinst und gebt!

Peace&Honig

Euer Knackarsch, der den Brownies mit seiner Sommerbräune farblich in nichts nachsteht.