Avocado-Kräuter-Pesto macht Ringedingedingding-Stimmung

Standard

Schnell, einfach, gesund, köstlich und echt multi-ringedingedingding! Was das ist? Na dafür müsst ihrs schon selbst zubereiten.

Zutaten für ca 4 Portionen:

  • 1 Avocado
  • Saft einer halben Zitrone
  • 5 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, abgetropft
  • 50g Pinienkerne
  • 80-100ml Olivenöl
  • 1 Bund Basilikum, grob gehackt
  • 1 Bund Petersilie, grob gehackt
  • 1/4 TL Kurkuma
  • Etwas Salz&Pfeffer aus der Mühle (nach Geschmack)
  • Geröstete Pinienkerne & frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung:

Avocado halbieren, den Kern zärtlich entfernen, damit die Avocado nicht zickig wird und das Fruchtfleisch mit einem Löffel sachte herausschaben. Fruchtfleisch, Zitronensaft, getrocknete Tomaten, Pinienkerne, Basilikum, Petersilie sowie Kurkuma in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer gründlich zu einem cremigen Pesto verarbeiten. Das Ganze mit Salz & Pfeffer abschmecken. Dazu gabs Dinkel Pasta mmmh Soulfood vom Feinsten! Auf die Garnitur aus gerösteten Pinienkernen sollte man auf keinen Fall verzichten. Die sind einfach das Tüpfelchen auf dem „i“..und was ein elegant gepinseltes Tüpfelchen! Also Leute, machen!!

Bild3938 Bild3940

Ein schönes Wochenende wünsch ich euch!

Peace&Honig

Euer Pfeffer-Popo

Advertisements

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s