Archiv für den Monat Mai 2014

Schokotorte „Marshmallow-Schaf“ alias XXL Praline

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Guckt es nicht ganz schnuckelig treu, das zuckersüße Marshmallow-Schaf? Ein Zwiespalt tut sich auf. Einerseits möchte man sich seiner süßen Unschuld hingeben und versinken in den saftigen Träumereien eines gewaltigen Berges Schokomasse. Andererseits kommt es doch eine Spur ZU süß & naiv daher, als dass man es je mit aufrichtigem Vergnügen anschneiden könnte.  Am Ende stürzten sich dann doch alle druff und schmatzten glücklich wie die Schweinchen.

Ich widme folgendes Rezept meiner Nikita Sis, die am Wochenende wundervoll 25 Jahre alt wurde. I ❤ YOU !

Zutaten:

Für den Schokoteig:

  • 300g weiche Bio Butter
  • 300g Zartbitter Kuvertüre
  • 5 frische Bio Eier aus Freilandhaltung
  • 100g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Tropfen Bittermandelöl
  • 150g Dinkelmehl (Typ 630)
  • 1/2 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 TL Zimt

Für die Füllung & Ummantelung:

  • 400g Sahne (2 Becher)
  • 400g Zartbitter Kuvertüre
  • 30g Butter

Für die oberste „Granatsplitter“-Schicht:

  • 400g Kuchenreste (ich hatte Bananenkuchen-Reste)
  • 300g Fruchtjoghurt (bei mir wars Limetten-Joghurt)
  • 3 EL Backkakao
  • 50ml Amaretto

Sonstiges & Deko:

  • ca. 150ml Amaretto-Wasser-Mix (Verhältnis 1:1) zum Tränken der Schokoböden
  • 100g Marzipan für den Schafskopf
  • Marshmallows für die Schafswolle
  • evtl. Kokosraspel für drumherum
  • 4 Kürbiskerne für die Augen und die Nasenlöcher

Zubereitung:

– Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

– Eine Springform (Durchmesser 26-28cm) mit Backpapier auslegen.

Für den Schokoteig:

– 300g Butter sowie 300g gehackte Zartbitter-Kuvertüre in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen.

– Eier, Prise Salz, Zucker & Bittermandelöl in einer Schüssel mit dem Handrührer verschlagen.

– Mehl, Weinsteinbackpulver und Zimt in einer separaten Schüssel mischen.

– Mehlmix und flüssige Schoko-Butter gemeinsam in die Eier-Masse rühren.

– Teig in die Springform geben, glatt streichen und ihn ca. 30-35 Minuten in den Ofen schieben

 – Stäbchenprobe durchführen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

– Mit einem Tuch abdecken und über Nacht aufm Küchentisch oder wo auch immer stehen lassen.

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Für die Füllung & Ummantelung:
– 400g Sahne sowie 400g gehackte Zartbitter-Kuvertüre in ein Töpfchen geben und bei niedriger Temperatur schmelzen.
>> Immer wieder mit dem Schneebesen verrühren, bis die Schokosahne schön homogen braun ist.

– Anschließend Schokosahne halbieren und in der einen Hälfte die 30g Butter schmelzen.

– Beide Cremes abkühlen lassen und dann abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag schuf ich die Torte

Für die „Granatsplitter“-Masse:

Kuchenreste in eine Schüssel zerbröseln und mit Joghurt, Kakao sowie Amaretto zu einer schönen formbaren Pampe vermengen.

TORTE:

– Den Schokokuchen einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf einem Tortenteller platzieren. Springformrand drumherum setzen, damit ordentlich „gestapelt“ werden kann.

– Schokoboden mehrfach mit einer Gabel einpieksen und mit der Hälfte Amaretto-Wasser-Mix tränken.

– Schoko-Sahne-Creme mit dem Handrüher aufschlagen und auf den Schokoboden streichen.

– Zweiten Schokoboden auf die Creme setzen und mit dem restlichen Amaretto-Wasser-Mix tränken.

– „Granatsplitter“-Masse nun kuppelförmig auf den getränkten Schokoboden streichen, sodass quasi ein kleiner Hügel entsteht, der die Form des Schafskörpers andeutet.

– Das Ganze für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

– Aus dem Kühlschrank holen und die Torte rundherum mit einem Messer vom Springformrand lösen. Diesen vorsichtig entfernen.

– Für die Ummantelung die Schokocreme mit Butter mit dem Handrüher aufschlagen und die Torte damit einstreichen.

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Dekoration: Aus Marzipan einen Schafskopf formen und an den Rand der Torte setzen. Marshmallow-Wolle schön verteilen und kahle Stellen mit Kokosraspel bestreuen. Für die Augen 1 Marshmallow halbieren und mit ein wenig Schokocreme auf den Marzipan-Kopf kleben. Für die Pupillen die Kürbiskerne ebenso mit ein wenig Schokocreme auf die Marshmallow-Augen setzen. 2 Kürbiskerne als Nasenlöcher ins Marzipan drücken uuuund FERTIG!!! Die Torte idealerweise noch einige Stunden oder über Nacht durchziehen lassen.

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Da stand ich nun vor der Wohnungstür meiner Freundin und begrüßte sie mit einem schafsmäßigen „Määääh!“ und präsentierte ihr stolz die  Torte, die ich extra für sie gezaubert hatte. Sie freute sich und fragte nach einer herzlichen Umarmung: „Oooh ist das ein Igel?“… JA GENAU! Ein weißer Igel! Wir einigten uns auf einen „Albino-Igel“ und ließen uns das Prachtstück mit ganzer Seele schmecken.

Peace&Honig

Euer Firlefanz

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Rucolapesto mit Minze

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Ich bin absolutely hoffnungslos vernarrt in Pesto! Hallelujah, ist Pesto nicht eines der besten Dinge, die unser Planet zu bieten hat? Voll gestopft mit gesunden Kräutern & gutem Olivenöl! In diesem Fall mit gebratenem Knoblauch zubereitet, statt mit rohem! Dadurch wird das Pesto milder, besser verträglich und man stinkt seine Umgebung damit nicht voll. Husch husch, ab in die Küch´!

Zutaten für ca. 250g:

  • 100g Rucola, gewaschen & getrocknet
  • 1 Handvoll frische Minze (10-15 Gramm), gewaschen & getrocknet
  • 125 ml Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 TL Tomatenmark
  • je 1/2 TL Salz, Kurkuma und gemahlenen schwarzen Pfeffer
  • 1 EL Ghee/Butterschmalz oder Pflanzenöl

Zubereitung:

– 1EL Ghee/Butterschmalz oder Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die grob gehackten Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze darin braten, bis sie weich sind.

– Rucola, Minze, Olivenöl, weichen Knoblauch, Hefeflocken, Tomatenmark sowie Gewürze in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren, bis die typisch cremige Pesto-Konsistenz erreicht ist.

– In ein sauberes Schraubglas oder Plastikdöschen füllen, sofort genießen, einfrieren oder im Kühlschrank einige Tage aufbewahren.

Das Pesto schmeckt echt klasse! Die Minze ist gar nicht penetrant, sondern begleitet den Mix auf ganz zarte, erfrischende Art und Weise. Ich hätte nicht gedacht, dass ein Pesto mit Minze so gut schmecken kann. Entweder man genießt es zu Pasta, zaubert Bruschetta, pimpt sein Salatdressing damit auf oder vermischt es mit Schmand – super Dip!

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Buon appetito ihr Hasenpfötchen!

Peace&Honig

Eure Knobi-Kobold

 

Petits Fours Impro für Mommy

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Kuchenreste vom Vortag oder seit Wochen tiefgekühlt parat? Na dann raus damit, zurecht geschnippelt und gestapelt!

Am Muttertag habe ich ein paar armselige Stückchen Orangen-Blechkuchen aufgetaut, die vor Wochen übrig geblieben sind. Da ich sie nicht einfach so auf nen Servierteller klatschen wollte, habe ich mir was anderes einfallen lassen.. und zwar etwas rischtisch neckisches!

Das benötigt ihr:

  • Kuchenreste, die sich gut zuschneiden lassen (idealerweise Blechkuchen, da bereits rechteckig)
  • Lieblings-Marmelade > Erdbeermarmelade ist immer der Brüller! (sogar selbstgemacht!)
  • Puderzucker für den Zuckerguss (kann man mit Wasser oder Saft anrühren)
  • Optional: Speisefarbe (ich habe rote verwendet)
  • Deko: Zuckerperlen, Marzipanfiguren, Herzchen …oder wie wärs mit essbaren Blüten?

Zackzack:

Kuchenreste einfach in kleine 4 x 4cm große und 0,5 – 1cm flache Vierecke schneiden, mit Lieblings-Marmelade bestreichen und jeweils 3 Vierecke aufeinanderstapeln. Zuckerguss anrühren, evtl. mit Speisefarbe zart einfärben und jeweils ein Löffelchen Zuckerguss über jeden Kuchenwürfel geben. Mit bunten Zuckerperlen, Marzipanherzen und allem was das Herz begehrt dekorieren und auf einem schönen Servierteller anrichten. Tobt euch aus!

Die Teile sind schnell fertig, sehen entzückend aus, sind mit einem „Haps“ im Mund und schmecken köstlich!

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Peace&Honig

Eure Zuggäpopo

Veggie Pizza deluxe

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Hier ein kleiner TMNT-Appetizer > http://www.youtube.com/watch?v=68bWYij_FgM

Wenns um Pizza geht, verwandel ich mich in nen Ninja-Turtle! Keine großen Worte – einfach COWABUNGA!!

Zutaten für ein ganzes Blech Veggie Pizza:

Pizzateig:

  • 350g Dinkelmehl, Typ 630
  • 1,5 TL Salz
  • 1 Prise Rohrohrzucker
  • 200ml lauwarmes Wasser
  • 1/2 Würfel Hefe (21g)
  • 2 EL Kürbiskernöl (macht ne tolle Farbe)

Tomatensoße:

  • 1/2 Dose Pizzatomaten
  • 1 EL Basilikumpesto
  • 1/2 TL Kurkuma
  • Salz & Pfeffer

Belag:

  • 1 Glas Artischockenherzen, geviertelt
  • 1 große Aubergine
  • 1 Zucchini
  • schwarze Oliven
  • 200g frische Champignons

“Käse-Ersatz” – Hefeschmelz:

  • 2 EL Ghee/Butterschmalz oder Pflanzenöl
  • 3 gehäufte TL Dinkelmehl, Typ 630
  • 150ml Wasser
  • 4 EL Hefeflocken (gibts im Bioladen, Reformhaus oder Tegut)
  • 1 TL Senf
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Salz & Pfeffer
  • ..und wers scharf mag 1/2 TL Chilipulver

Zusätzlich: Gutes Olivenöl und getrockneter Oregano zum Verfeinern nachm Backen!!!

Zubereitung:

1.) Ofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Aubergine & Zucchini für den Belag waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Gemüsescheiben auf dem Ofenrost grillen, bis sie leicht bräunlich und weich sind. Das dauert etwa 10-15 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und erstmal beiseite stellen.

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2.) Champignons für den Belag putzen und in Scheiben schneiden. 1 EL Ghee/Butterschmalz oder Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignonscheiben so lange braten, bis sie weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist. In ein Schüsselchen geben und ebenfalls erstmal beiseite stellen.

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3.) Für die Tomatensoße alle genannten Zutaten verrühren.

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4.) Für den Pizzateig Dinkelmehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen und eine Mulde in die Mitte drücken. Hefe im Wasser auflösen und gemeinsam mit dem Kürbiskernöl in die Mehlmulde gießen. Mit den Knethaken so gut es geht zu einem homogenen Teig verarbeiten. Danach nochmal mit den Händen auf bemehlter Arbeitsfläche ordentlich durchkneten und in Größe des Backblechs ausrollen. Das kann man auch schon direkt auf dem Backpapier machen. Der Teig lässt sich dann besser aufs Blech transportieren. Das Ganze 30 Minuten ruhen lassen.

5.) Währenddessen kann der “Käse-Ersatz”- Hefeschmelz fertiggestellt werden: Ghee/Butterschmalz oder Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen und das Mehl kurz darin anschwitzen. Wasser, Hefeflocken und die restlichen Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Bei mäßiger Hitze kurz aufköcheln, bis die Masse schön dicklich ist. Dann beiseitestellen.

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6.) Pizza mit Tomatensoße bestreichen und gleichmäßig mit den gegrillten Auberginen & Zucchini belegen. Die Artischockenviertel, Champignonscheiben sowie Oliven ebenfalls schön verteilen. Den Hefeschmelz in kleinen Klecksen über die Pizza geben und das Ganze noch mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.

7.) Unsere Meisterwerk kommt nun bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 25-30 Minuten in den Ofen.

8.) Vor der Verzehr noch mit frischem Olivenöl beträufeln und mit getrocknetem Oregano bestreuen.

BUON APPETITO!

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Peace&Honig

Eure Killertomate

 

Veganer Banana-Brownie

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Vorsicht – sehr saftig! Son richtig perfekter fudge-platsch-chewy-bewy-kuchen und nicht zu vergessen, mit äußerst heldenhaftem Hintergrund!

Da lagen sie, die 4 überreifen Bananen, die niemand mehr essen wollte. Der Umzug in die Mülltonne, dies grausame Schicksal schien in Stein gemeißelt. Doch dann trug ein starker Windstoß die Gewitterwolken hinfort und was blieb waren Schüsseln, die Küchenwaage, der Handrührer, die Springform und ein Mädchen, dessen feuriger fester Blick voller Tatendrang, Willensstärke und Güte das Elend der Bananen in ein Königreich verwandelte.

I poudly present: Das >Banana-Brownie-Königreich<

Zutaten für 1 Springform (Durchmesser 26-28cm):

  • 300g Dinkelmehl (Typ 630)
  • 2 gestrichene TL Weinsteinbackpulver
  • 1 gestrichener TL Natron
  • 30g Kakaopulver (Backkakao)
  • fein abgeriebene Schale einer Bio-Orange
  • 1 TL Zimt, je 1/2 TL Piment, Ingwerpulver & Kurkuma (optional)
  • 200g Rohrohrzucker
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 250ml Reismilch (alternativ: Dinkel-, Hafer- oder Mandelmilch)
  • 125ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • 4 mittelgroße leicht überreife Bananen (WICHTIG !!! Mit noch zu gelben oder grünen Bananen gehts schief!)

Zubereitung:

– Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.

– Die trockenen Zutaten (Dinkelmehl bis Vanillezucker) in einer großen Schüssel miteinander vermengen.

– Die weichen Bananen mit einer Gabel zu einem Brei „zermatschen“.

– Bananenbrei, Reismilch sowie Öl mit dem Handrührer unter die Mehlmischung rühren, bis wir einen prächtig homogenen Teig haben.

– Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glatt streichen.

– Das Ganze für 30-40 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.

– Nach 30 Minuten sicherheitshalber eine Stäbchenprobe durchführen. Sollte der Kuchen noch nicht „durch“ sein, einfach bissl weiterbacken.

– Feeeertig! Kuchen ausm Ofen nehmen, 15 Minuten stehen lassen und dann sachte die Springform entfernen.

– Man kann den warmen Kuchen mit Gelee oder Marmelade bestreichen, mit Puderzucker bestäuben oder mit leckerschmecker Kuvertüre überziehen.

– Tipp: leicht warm mit Eiscreme – ein Genuss! Gerne kann man unter den rohen Teig zusätzlich gehackte Schoki oder Nüsse heben und dann backen, einfach mal austesten!

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Peace&Honig

Euer Bananen-Papst

Einfach nur >Spaghetti Carbonara<< hell yeah!!!

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Ab und an brauchen meine sizilianischen Wurzeln einfach richtig gutes Dünger. Selbstverfreilich geben sie sich nur mit dem Allerbesten zufrieden, PASTA!!! und davon reichlich, per favore!

Pasta sollte man stets mit dem Gedanken „wenn schon, denn schon“ essen. Klassiker sollten Klassiker bleiben und wenn man sie isst, soll man sie gefälligst mit seinem ganzen guten großen Herzen essen. In uns allen steckt ein großes Herz und dieses Herz kann genießen bis zum Horizont. Ist es nicht zauberhaft, dass wir genießen können? Ja, wahrlich! Wenn ich ein Hund wäre, würde ich jetzt vor Freude im Kreis rennen und meinen eigenen Schwanz jagen. Genießen geht Hand in Hand mit Liebe und innerem Frieden.

Liebe geht durch den Magen und heut war ich besonders verliebt in mio amore. Fühl ich mich verliebt, hab ich oft richtig Heißhunger auf Pasta! Daher gabs heut mal was richtig deftiges…

Spaghetti Carbonara alla Anja

Zutaten für 2 sehr hungrige Personen oder 3 Normalsterbliche:

  • 300g Spaghetti
  • 3 frische Bio-Eier (M)
  • 150 ml Schlagsahne
  • 100g geriebener Parmesan
  • 150g gewürfelter Speck oder Schinken (aber psst..gute Bio-Qualität!! Vergesst nicht> „wenn schon, denn schon“)
  • 1/2 Zwiebel, fein gehackt
  • 1/2 TL Kurkuma und 1 Messerspitze Muskat
  • schwarzer Pfeffer, Salz
  • 1 EL Ghee/Butterschmalz oder Pflanzenöl

Zubereitung:

– Nudelwasser aufsetzen.

– In einem Schüsselchen Eier, Sahne, die Hälfte des Parmesans, reichlich Pfeffer, Kurkuma sowie Muskat schön verquirlen.

– Speckwürfel sowie fein gehackte Zwiebel in Ghee leicht knusprig braten, auf ein Tellerchen geben und vorerst beiseite stellen.

– Spaghetti al dente kochen, abgießen und gemeinsam mit dem Eier-Mix, dem Speck und den Zwiebeln zurück in den heißen Topf geben. Das Ganze sofort ordentlich vermengen. Topf dabei auf der heißen Herdplatte stehen lassen. Die Resthitze sorgt dafür, dass sich das Ei langsam bindet. Nur so lange rühren, bis kein rohes glibberiges Ei mehr zu sehen ist. Die Spaghetti sollten schön cremig bleiben und nicht zu pappigem Rührei mutieren!

– Auf Tellern verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

– Seinem Schatz tief in die Augen schauen, ein zärtliches „buon appetito“ flüstern, ihm einen Schmatzer aufdrücken und sich dann mit ganzen Herzen dem Genießen widmen.

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..und nun noch ein Geheimnis:

>Ich koche mit viel Herz  und esse bis mein Bäuchlein kugelrund ist. Dann kann ich mein Laptop viel besser darauf abstellen und euch nen schönen Artikel schreiben, ist doch klar!<

Peace&Honig

Euer Eierkopp

Avocado-Aufstrich „Dein Gesicht ist deine Stulle“

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Wer zu trockener Haut neigt oder sich am Wochenende mal richtig verwöhnen möchte ist hier bestens aufgehoben. I proudly present..unsere heutigen Zutaten>>>

Die gute alte Avocado gehört zu den fettreichsten Früchten und ist daher äußerst nährend und feuchtigkeitsspendend. Sie enthält jede Menge lebenswichtiger Vitamine, Mineralien sowie Spurenelemente. Möchte man sie für eine Gesichtsmaske verwenden, sollte sie unbedingt reif und von guter Bio-Qualität sein. Am besten kauft man sie fest und unreif. Zu Hause kann man sie dann gemeinsam mit einem Apfel in Zeitungspapier wickeln und bei Raumtemperatur nachreifen lassen, bis sie auf leichten Druck nachgibt. Der Apfel beschleunigt den Reifungsprozess.

Weiter gehts..

Weizenkeimöl ist eines der wertvollsten Öle überhaupt. Seine goldgelbe Farbe und der nussige Duft verzaubern die Sinne in Windeseile. Äußerlich angewendet fördert es die Durchblutung und schützt die Haut -dank seinem hohen Vitamin E Gehalt- vor freien Radikalen. Vitamin E ist eines der wichtigsten Antioxidantien. Es schützt nicht nur unsere Haut, sondern auch die fettreichen Hüllen all unserer Körperzellen. Es handelt sich also um ein wahres Anti-Aging-Mittel. Nach Anbruch sollte man es lichtgeschützt + kühl aufbewahren und innerhalb von 2 Monaten verbrauchen. 1 EL Weizenkeimöl pro Tag ist eine gute Sache. Beispielsweise kann man Salatdressings mit einigen Löffeln dieses tollen Öls aufwerten.

Unser nächster Kandidat..

Kurkuma ist ebenfalls ein ganz natürliches Antioxidanz. Das gelbe Pülverchen, das übrigens Hauptbestandteil von Currypulver ist, sollte in keiner Küche fehlen. Es verleiht süßen sowie herzhaften Speisen nicht nur eine wunderbar gelbe Färbung, sondern hats richtig in sich: Es ist ein wahres Haut- & Haartonikum, stärkt die Nerven und unterstützt die Verdauung. Weiterhin wirkt es entzündungshemmend, desinfizierend sowie wundheilend. Daher wird es beispielsweise bei der Behandlung von unreiner und gereizter Haut sowie Akne bevorzugt eingesetzt.

Einfach großartig was die Natur uns alles schenkt! Anstatt sie nur zu vernaschen, lassen sich viele gesunde Lebensmittel auch von außen prima anwenden. Selbstverständlich kann man sie sich parallel zur äußeren Anwendung auch gleich einverleiben. Dann gibt man sich quasi die „volle Dröhnung“ Schönheitspflege von innen & außen. Das nachfolgende Rezept eignet sich dafür wunderbar.

Zutaten:

  • 1 Avocado, essreif
  • 1 EL Weizenkeimöl (Alternativ: Mandel- oder Olivenöl)
  • 1 Messerspitze Kurkuma

Zubereitung:

Avocado, Öl sowie Kurkuma cremig pürieren. Das Gesicht reinigen und die Maske schön gleichmäßig mit den Fingern oder einem Pinsel auftragen und 15-20 Minuten einwirken lassen. Die Avocadomaske anschließend mit einer sehr warmen Kompresse abnehmen oder mit warmem Wasser abwaschen. Bei Bedarf kann man danach seine Standard-Gesichtspflege auftragen.

Den Rest der Avocadocreme kann man anschließend mit frisch gepresstem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und allerlei Kräutern verrühren und sich auf die Stulle schmieren oder mit Kräckern dippen. Ohne Zitronensaft wird die Avocadocreme übrigens schnell braun, daher sollte er möglichst schnell mit der Avocado in Verbindung kommen. Aber Vorsicht: Brotaufstrich nicht mit der Gesichtsmaske verwechseln!!! Salz, Pfeffer und Zitronensaft machen sich nicht unbedingt gut im Gesicht.

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Allora..klatscht reichlich druff und haut ordentlich rein!

In diesem Sinne ein schönes Wochenende!

Peace&Honig

Euer Shrek