Cremige Rucola Spaghetti

Standard
Cremige Rucola Spaghetti

Hier kommt eine zweite sehr gelungene Variante meines Klassikers „Spaghetti Rucola di Babbo“(https://dancinglovehandles.wordpress.com/2012/06/11/spaghetti-rucola-di-babbo/)

Ein paar neue Gewürze, Weißwein und Sahne gesellen sich hinzu und machen aus dem sowieso schon oberköstlichen Klassiker obendrein noch einen extra pompös cremigen oberköstlichen Klassiker. Rucola = Sommer..der wächst bei uns im Garten wie Unkraut und da er gerade blüht, tanzen überall kleine gelbe Blümchen auf ihm herum, einfach unfassbar schön!

Passt besonders gut auf ne rot-weiß karierte Tischdecke!

Zutaten für 4-5 Portionen:

  • 500g Spaghetti
  • 3 große Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 6 in Salz&Öl eingelegte Anchovis (Europ.>Sardelle; Kann man natürlich weg lassen! Alternativ evtl. Kapern?)
  • ne volle fette Schüssel Rucola (ca. 350g)
  • 150ml Weißwein
  • 200ml Sahne (ich hatte Sojasahne)
  • 1 EL Butterschmalz/Ghee
  • Salz, Pfeffer, 1 TL Kurkuma, 1/2 TL Koriander, 1/4 TL Chilipulver
  • Olivenöl

Zubereitung:

Tomaten fein hacken. Anchovis fein hacken. Rucola grob hacken. Knoblauchzehen säubern und leicht zerdrücken. 1 EL Ghee/Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin anbraten, dann Tomaten sowie Anchovis, 1 TL Salz, Pfeffer, Kurkuma, Koriander und Chili hinzufügen und ebenfalls 2 Minütchen mitbraten. Das Ganze mit Weißwein ablöschen und diesen etwas einkochen lassen.

An dieser Stelle können die Spaghetti schon mal ins kochende Salzwasser.

Soße fertig machen> Sahne einrühren und etwa 5-10Minuten köcheln, bis die Soße etwas dicker wird. Nun kommt der grob gehackte Rucola in die Pfanne. Schön rühren und staunen wie schnell er in sich zusammenfällt. Sobald die Spaghetti al dente sind, kann alles vermengt und endlich serviert werden. Dazu passt geriebener Parmesan! Köstlich!

Bild1824

Ich wünsch euch eine schöne Woche!

Peace&Honig

Eure Herzogin Kopfsalat

Advertisements

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s