Chewy Mac-Choc-Cookies

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De facto eines meiner Rezept-Favoriten! Diese perfekten Cookies zeichnen sich durch eine unbeschreiblich durchdringende Zähigkeit in ihrer Mitte aus, die von knackigen Inseln aus Macadamia- und Schokostücken ab und an gebrochen wird. Sie sind weich, trotzdem knackig… irgendwie wie mein Hintern! Die kommen den Subway-Cookies übrigens sehr nahe, jedoch sind bei mir noch einige Geheimzutaten am Start, unter anderem viel Liiiebe!

Ai dat ist doch mal ein Appetizer, schmeißts den Ofen an!

Zutaten für etwa 25 Stück:

  • 250g sehr weiche Butter
  • 160g Voll-/Rohrohrzucker
  • 70g weißer Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1/2 TL Salz
  • 2 Eier (M)
  • 280g Dinkelmehl (Typ 630)
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Zimtpulver
  • 200g weiße Schokolade, gehackt
  • 120g Macadamianüsse, gehackt (nicht gesalzen!)

Zubereitung:

Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.

Butter, beide Zuckersorten, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührer für ein paar Minuten schön cremig fluffig aufschlagen. Dann die 2 Eier unterrühren.

Mehl, Natron und Zimtpulver vermischen und ebenfalls gründlich unter die Buttermasse rühren. Dann die Macadamia- und Schokostückchen ordentlich mit dem Teig vermengen.

Nun ein Backblech mit Backpapier belegen und mit einem Esslöffel walnussgroße Portionen des Teiges auf dem Blech verteilen. Setzt maximal 8 Cookies auf das Blech, denn sie brauchen genügend Platz um schön zerlaufen zu können. Die Cookies kommen nur 8-9 Minuten in den Ofen.

Dann sofort aus dem Ofen nehmen und mitsamt dem Backpapier vom heißen Blech auf einer Tischplatte o.ä. platzieren. Sie sind nach dem Backen noch sehr weich, deshalb ist Vorsicht geboten!! Lässt man sie dann in Ruhe abkühlen, härten sie natürlich ab. Wichtig ist, dass sie in der Mitte noch knatschig weich sind. Nach der ersten Ladung kann man gut abschätzen, ob man sie bei der nächsten schon früher aus dem Ofen nehmen könnte.

Die neuen Nachbarn meines Freundes werden sich freuen. Die Cookies gibts nämlich als Einweihungsgeschenk.

Mögen die guten Krümelmonster-Geister stets über euch wachen.

Peace&Honigküsse

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