Archiv für den Monat Januar 2012

Himmlisch stille Dattelcreme

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Mmmm

„Der Mensch hat neben dem Trieb der Fortpflanzung und dem zu essen und zu trinken zwei Leidenschaften:
Krach zu machen und nicht zuzuhören.“ (Kurt Tucholsky)

Mmmm

was?

Letzteres trifft sehr auf mich zu, wie isn das bei dir so? Ich drifte gern ab, mag episch ausgiebige Ausführungen aber nicht, vor allem ohne Bilder wirds schnell langweilig. Ich steh auf Menschen, die ohne es zu wissen, Bilder erzählen, damit ich vor Langeweile eben kein Krach machen muss. Was meinen? Eine ganz natürliche Sprache, die aus so ganz spontanen Gefühlen entspringt, die dich jucken und von selbst sprechen. Die palavern eben nicht so rum! Is besser!

Eine tolle Freundin von mir sagt gern mal: „das ist schön!“, aber kein „DAS IST ABER SCHÖN THIHIHII!“, sondern ein „(Hmmm hach) das ist schön!“ und malt Bilder damit.

Einst sagte mein Cowboy zu mir, die Farben der Bäume seien so schön…einfach so in die Stille hinein und klaute ihnen ihre Farben, um sie mir in den Kopf zu batschen. Ich lasse mich gerne von andern bemalen. Dann mach ich keinen Krach mehr und bin ganz still!

Mit dieser Creme ist es genau so. Sie schwafelt nicht und fasst sich kurz. Diese Creme steht ihre Creme und malt Bilder..die sind so damn seeexyyy!

Zutaten für 2-3 Schälchen:

  • 8 getrocknete Datteln
  • 250 ml Wasser
  • je 1/4 TL Zimt- & Kardamompulver
  • 3 gehäufte EL Reismehl
  • 250 ml Hafersahne (Reformhaus)
  • 1 TL Roh- oder Vollrohrzucker

Zubereitung:

Die Datteln mit Zimt&Kardamom und dem Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen und so lang auf kleine Flamme köcheln bis die Datteln weich sind (ca. 15 Minütchen), dann fein pürieren, den Zucker und die Hafersahne unterrühren. Reismehl mit etwas Wasser anrühren und mit einem Schneebesen unter die Dattelsahne schlagen. Das Ganze nochmals aufkochen und bei niedriger Hitze weiterrühren bis die Creme etwas eindickt. Dann auf 2 oder 3 Schüsselchen verteilen, warm genießen oder abkühlen lassen. Vielleicht mit Sahnehhäubchen oben drauf oder mit einem Bussarl bedecken.

Nicht vegane Variante mit normaler süßer Sahne: Nachdem du die eingeweichten Datteln im Topf püriert hast, schlägst du 2 gehäufte EL Reismehl (vorher mit etwas Wasser angerührt) unter. Nochmal kurz aufkochen und bei niedriger Hitze rühren bis Masse leicht eindickt, dann in einer Schale abkühlen lassen. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und unter die abgekühlte Dattelcreme heben. Diese Variante wird kühl genossen, ist durch die aufgeschlagenen Sahne jedoch schön fluffig!

Hafersahne kann man leider nicht so schön steif schlagen wie unsere normale süße Sahne von den lieben Kühen, deshalb sind bei der veganen Variante 3 EL Reismehl am Start, um die fehlende Festigkeit auszugleichen. 

Ist so einfach, geht so schnell, ist so lecker und macht kecker, schelmisch obendrein..fein, kein, hain blabla

Seid cremig in jeder Hinsicht! Bon appetit!

Deftiger Uffstrich für deine Stulle

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Erst mal hier:

Monatelang hab ich mich auf diesen Aufstrich vorbereitet..nee achwo! Mein Rezept lag ne halbe Ewigkeit in der Ecke und schaute geckenhaft zur Seite. Heute hab ichs mir endlich geschnappt und voller Freude zubereitet. Nun weiß ich Bescheid, auf dieses Rezept muss man warten und irgendwann kommt der richtige Zeitpunkt, dann öffnen sich die Geschmacksknospen und sind bereit dieses leckere Kunstwerk zu empfangen.

Nuss-Aufstrich (für ca. 300g):

Zutaten:

  • 50g Haselnüsse (o.a. bei mir wars ein Mix aus je 25g Haselnüssen und Cashewkernen)
  • 50g Sonnenblumenkerne
  • 50g Kürbiskerne
  • 1 EL Butterschmalz (Ghee)
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 EL milder Senf
  • 2-3 EL süße Sahne
  • 1 Msp. Kardamom
  • je eine Prise Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Nüsse und Kerne in einer Pfanne ohne Fett einige Minuten rösten. Immer schön rühren, damit nichts anbrennt und anschließend fein mahlen. Zwiebel grob hacken und in Butterschmalz glasig braten.

Die gerösteten und fein gemahlenen Haselnüsse, Kürbis- und Sonnenblumenkerne werden nun mit der gebratenen Zwiebel, der Sojasoße, dem Senf, der Sahne, Kardamom sowie Salz & Pfeffer zu einer homogenen Masse püriert..FERTIG! LECKER! Sowat wie ne vegetarische Leberwurst.

Mmm happ! Ich hab mir das Zeuch uff große Toastbrote (American Sandwich) geknallt und in den Sandwichmaker gepfeffert. Ich bin ein großer Fan dieser Geräte!

Zu frischen Chapatis passt dieser Aufstrich allerdings auch fabelhaft! (siehe Foto) –  Buon appetito ihr Bubis!

„Die Heilkunst ist in der Hauptsache nichts anderes als die Kenntnis der Regungen des Leibes in Bezug auf Füllung und Leerung.“ (Platon)

Ready for some säxäy time?!

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Kein Wunder ists, dass die „Verse des Verlangens“ (Kamasutra) aus Indien kommen. Die Götter der Gewürze! Wenn man erst mal über ihre Wirkung Bescheid weiß, ist die Macht mit einem!

Gewürze bereichern nicht nur geschmacklich unser Essen, sie können ebenso Beschwerden lindern und zwar auf physischer sowie psychischer Ebene und wenn man keine Beschwerden hat, dann kann man mit Ihnen zaubern ..harmonisieren.. aphrodisieren..

Wundervolle Lebensmittel ergänzen das Bild. Sinnlichkeit sprudelt beim Anblick von Erdbeeren und der Beschaffenheit von Sahne und ihrem süßlichen Geschmack. Die Gedanken sieden, wenn man maßvoll Chilies und Ingwer ins Essen gibt, während Nelke sanft& entspannt aphrodisiert.

Die Liste ist lang! Warum uns etwas aphrodisiert ist eigentlich ne ganz simple Geschichte! Wir reagieren sensibel auf eine schöne Optik, auf Gerüche und die Konsistenz der Nahrung. Automatisch bekommt die richtige Zusammenstellung etwas körperliches, die sehr anziehend wirkt. Spargel ist zB. eine tolle Metapher auf dem Teller oder ne leuchtend rote Erdbeere, die an einen Marilyn-Mund erinnert, der geknutscht werden will!

Stellt man sich sein perfektes Liebesleben vor, welche Adjektive, Formen und Farben wirklich säxäy sind, was man häufig zu seinem Schatz oder Honighaserl sagt ..“Mein kleiner süßer Tiger!“..“Du scharfes Gerät!“ ..dann ists eigentlich ganz einfach!! Genau das kann man nämlich auch auf den Teller übertragen! Süß & scharf ist ne schicke Kombi.

Allora probieren wirs mal! Liebe sollte sein: natürlich süß& scharf, wohl geformt, geschmeidig, weich, saftig, cremig, prall, reif, warm und ein bisschen kühl, farbenfroh, glänzend, gesund, genüsslich, ölig, flüssig

Was dazu passt? Mein Kopfkino zeigt: rote reife saftige rundliche Früchte wie Kirschen, Granatäpfel, Eis oder eine Sahnecreme mit warmer flüssiger Schokolade und kandiertem Ingwer, rosig-glänzende Garnelen mit Chili angemacht, frische süße Feigen (sehr weiblich), glibberige Austern sollen erheblich die Libido steigern, goldener Honig und ..zu viel!

Dude wie fit du bist, zeig ich dir heute aufm Teller!

Anjas Säxäy-Time-Menü numero uno (für 2 Personen):

Feldsalat mit Pinienkernen und Honig-Senf-Dressing:

Zutaten:

  • 100g Feldsalat
  • 1 EL Pinienkerne
  • Dressing: 3 TL Olivenöl, 2 TL Balsamico Essig, 2 TL Honig, 2 TL Senf, 1/4 TL Pfeffer, 1/2 TL Salz, evtl. 1/2 TL getrockneter Oregano

Zubereitung:

Den Feldsalat ordentlich waschen und vorsichtig trocken schütteln. In einer Schüssel in den Kühlschrank stellen. Ich mische das Dressing immer in einem kleinen Schraubglas, also wenn das nächste Glas Marmelade leer ist, einfach fürs Salatdressing aufbewahren, dann kann mans nämlich richtig gut durchschütteln. Feldsalat und Dressing werden bis kurz vorm Servieren getrennt voneinander beiseite gestellt, denn gerade der gute alte Feldsalat zerfällt sehr schnell und wird dann leider matschig. Also kurz vorm Verzehr Salat ganz vorsichtig und sanft mit dem Dressing vermengen und ein paar geröstete Pinienkerne darübergeben. Auf den Salat kommt jetzt das nächste Schmankerl..

..Sushi Caprese: Japan gefüllt mit Italien (für 3 Rollen, also 18 Stück):

Zutaten:

  • 125g Sushireis (nach Packungsanweisung zubereiten, dafür werden außerdem noch etwas Reisessig und Zucker benötigt)
  • 3 Nori-Blätter (das sind die großen dunklen Blätter aus Algen, in die der Reis+Füllung eingerollt werden)
  • 1 Kugel Mozzarella
  • ca. 50g getrocknete Tomaten in Öl
  • etwa 1 TL Pesto alla Genovese (grünes Pesto mit Basilikum>Supermarkt)

Zubereitung:

Sushirollen will gelernt sein!! Mit ein wenig Übung und der Einsicht, dass Aussehen nicht alles ist, geht das aber schon! Schau mal auf mein Foto> Genau so wirds gemacht: Ein Noriblatt wird zerteilt, die glänzende Seite kommt nach unten auf die Bambusmatte, welche eine super Aufrollhilfe ist (geht auch mit einem gefalteten Küchentuch).

Damit der Reis nicht an den Fingern klebt, benetzen wir unsere Hände nun leicht mit Wasser und belegen das Noriblatt locker mit unserm Sushireis. Bitte nicht zu fest aufs Blatt drücken und an der oberen Kante -siehe Foto- etwas Platz lassen, damit die Rolle sich schließen kann. An der unteren Kante den Reis mit etwas Pesto bestreichen, den Mozzarella und die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und den Reis sparsam damit belegen. Jetzt wird nach und nach aufgerollt. Dabei zunächst mit Zeige-, Mittel-, Ring- und kleinem Finger die Füllung leicht reindrücken, damit sie nicht rausquillt, während die Daumen die Bambusmatte samt dem Noriblatt anheben. Das klingt viel zu kompliziert..hier sieht mans ganz gut:

Erste Sushirolle fertig! Diese wird idealerweise mit einem sehr scharfen Messer, das ebenfalls mit Wasser benetzt wird, in 6 gleich große Stücke geschnitten. Sushi ist eine klebrige Angelegenheit, deshalb ist es wichtig, die Hände und das Messer immer wieder anzufeuchten! Dafür kann man sich einfach ein Schälchen Wasser daneben stellen.

Bei mir reichte die Menge für 3 Rollen, also 3×6= 18 Stück, jedoch kommen auf den Salat am Ende nur 4 Stück. Der Teller und der Magen sollten nicht überfüllt sein, nicht so sinnlich! Den Rest kann man in den Kühlschrank stellen und auch noch am nächsten Tag verputzen. Weiter gehts…

Garnelen mit Schokosoße:

Zutaten:

  • 250g Garnelen, gesäubert, ohne Darm > unbedingt auf die Qualität, Frische und Herkunft achten!
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2cm großes Stück Ingwer
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Gewürznelken
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 20 ml Wermut (zB. Cinzano)
  • 125ml Gemüsebrühe
  • 20g gute Zartbitter-Schokolade (70% Kakaoanteil), grob gehackt
  • Pfeffer
  • 1 TL Sojasoße
  • Butterschmalz für die Pfanne
  • 1/2 TL Speisestärke zum Abbinden am Ende

Zubereitung:

Ingwer, Frühlingszwiebel, Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und alles fein würfeln. 1 TL Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Lorbeerblatt, Gewürznelken sowie jeweils die Hälfte vom gewürfelten Ingwer, der Frühlingszwiebel, der Zwiebel und des Knobis darin anbraten. Mit dem Wermut ablöschen, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und das Ganze etwa 3-4 Minuten leise köcheln lassen. Danach durch ein Sieb geben, die Wermut-Brühe dabei auffangen und zurück in den Topf gießen.

Man nimmt sich nun einen kleinen Becher und verrührt darin 1/2 TL Speisestärke mit 1 EL der Wermut-Brühe bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Diese Mischung wird gründlich mit einem Schneebesen in die Brühe im Topf gerührt und bei niedriger Hitze nochmals unter ständigem Rühren aufgekocht (somit wird die Brühe dicklich). Topf vom Herd nehmen und endlich die grob gehackte Schokolade geschmeidig unterheben bis sie gänzlich geschmolzen ist. Zum Schluss wird nochmal ordentlich gepfeffert und mit etwa 1 TL Sojasoße abgeschmeckt.

Garnelen: 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Ingwer-, Frühlingszwiebel-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten. Dann die Garnelen dazu und braten bis sie schön rosa sind. Leicht salzen & pfeffern und elegant mit unserm Schokosößchen aufm Teller drapieren.

Ladies & Gentlemen..so kann das Ganze am Ende aussehen:

Den süßen Abschluss bildet ein sahniges Mandelparfait auf Balsamico-Erdbeeren:

Zutaten für 2 :

  • 25g gemahlene Mandeln
  • 1 Schnapsglas Amaretto (20ml)
  • 20g Rohrzucker
  • 100ml Schlagsahne

Zubereitung:

Das Eis kann und sollte man besser einen Tag vorher zubereiten, da es schließlich noch in den Tiefkühlschrank kommt. Die gemahlenen Mandeln ohne Fett in einer kleinen Pfanne leicht anrösten – VORSICHT! Immer schön rühren dabei, die Mandeln sollten nicht dunkelbraun oder gar schwarz werden!! Nun die Sahne steif schlagen, Zucker während dessen dazurieseln lassen und abschließend die Mandeln & das Schnapsglas Amaretto unterheben. In 2 kleine Förmchen (à ca. 150ml) füllen und im Tiefkühlfach platzieren.

Balsamico-Erdbeeren: 250g frische Erdbeeren waschen, vom grünen Strunk befreien, kleine halbieren, große vierteln und in einer Schüssel mit 1 TL Rohrzucker sowie 2 EL Balsamico vermischen. Abdecken und 1 Stunde zum Durchziehen beiseite stellen.

Servieren: 10 Minuten vorm Verzehr das Mandelparfait aus dem Tiefkühlfach holen, damit es leicht antaut und sich besser aus den Förmchen lösen lässt. Die Balsamico-Erdbeeren auf 2 Schälchen verteilen und das Parfait sanft darauf betten (siehe Foto).

..Finito della musica maestra!

Es war mir eine Freude! Das Kochen, das Essen haben irre Spaß gemacht und das Verfassen dieses Artikels erst, mit einem appetitlichen Dauergrinsen. Ich hoffe, er dient euch ebenfalls als toller Appetizer und als Inspiration.

Viel Schabernack beim Nachkochen!

..BUON APPETITO! – Jetzt würde ich gerne spitzbübisch zwinkern

Heißer Ebbelwoi fürs Bobbelsche

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Ich glaab dir brennt de Kiddel!

Butter bei die Fische>

Zutaten:

  • 1 Liter guter Apfelwein
  • 100ml stilles Wasser
  • 3 volle EL Zucker
  • 1 Zimtstange

Zubereitung..und bitte net fuddele!:

Alles in einem Topf vermischen und bis kurz vorm Siedepunkt erhitzen. Net lang schnagge..ins Gerippte gegosse und runner damit!!

Ein jeder sollte den kleinen Hessen in sich hegen und pflegen! Dieser Trank ist Tonikum fürs hessisch´Herz!

PROST!